¿Qué es cocido lebaniego?

El cocido lebaniego es un plato tradicional de la cocina cántabra, específicamente de la comarca de Liébana, en el norte de España. Este plato consiste en un cocido compuesto por diferentes tipos de carnes, legumbres, verduras y embutidos, cocinados juntos en un caldo sabroso.

Los ingredientes básicos del cocido lebaniego suelen ser garbanzos, carne de cerdo, tocino, chorizo, morcilla, huesos de jamón, zanahorias, patatas, repollo y pimentón entre otros. Se suele servir en varias partes, primero la sopa con fideos y garbanzos, después las verduras y legumbres y por último las carnes.

El cocido lebaniego es un plato contundente y lleno de sabor, ideal para disfrutar en familia o con amigos en días fríos. Es una comida típica de la región y se suele comer en numerosas celebraciones y festividades locales.